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DUERP restauration rapide : évaluer les risques sans perdre une journée

La restauration rapide implique des cadences élevées, des espaces réduits et une forte polyvalence. Le DUERP doit donc couvrir la préparation, l'encaissement, le nettoyage, la livraison et les interactions client.

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Risques typiques
  • Brûlures sur grills, fours, plaques et friteuses.
  • Coupures pendant la préparation rapide et le nettoyage.
  • Glissades autour de la zone plonge et des espaces clients.
  • Manutention de cartons, boissons, bacs et stocks froids.
  • Tension avec la clientèle lors des pics ou des retards.
Situations dangereuses
  • Un salarié alterne encaissement et préparation sans pause claire.
  • Un sol gras reste non signalé pendant un rush.
  • Une livraison est rangée rapidement dans une réserve étroite.
Actions de prévention
  • Procédures courtes pour rush, nettoyage, allergènes et incidents client.
  • Zones de stockage dégagées et charges limitées.
  • Consignes affichées pour les équipements chauds et le nettoyage.

Un document utile pour des équipes polyvalentes

Dans un snack ou un point de vente à emporter, une même personne peut préparer, encaisser, nettoyer et réceptionner les produits. Le DUERP doit suivre cette réalité plutôt qu'une organisation théorique.

Plan d'action simple

DuerpFacile transforme les risques en actions datées : revoir le rangement, remplacer des EPI, afficher une consigne ou organiser un rappel d'équipe.

FAQ spécifique

Puis-je utiliser ce modèle pour un food truck ?
Oui, il peut être adapté aux contraintes d'un food truck : espace restreint, gaz, chaleur, circulation et manutention.
Le DUERP doit-il être mis à jour après un accident ?
Oui, un accident ou un changement important doit conduire à revoir l'évaluation et les actions de prévention.

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Commencez par votre métier, ajustez les risques et générez un PDF propre.

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