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DUERP boulangerie : structurer les risques de production et de vente

La boulangerie associe production matinale, fours, machines, poussières de farine, manutention et accueil client. Le DUERP doit couvrir l'atelier comme la boutique.

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Risques typiques
  • Brûlures au four, plaques, vapeur et surfaces chaudes.
  • Poussières de farine pouvant irriter les voies respiratoires.
  • Port de sacs, bacs, plaques et caisses.
  • Coupures sur lames, trancheuses et matériels de coupe.
  • Fatigue liée aux horaires décalés et aux pics de production.
Situations dangereuses
  • Un boulanger défourne pendant une période de forte cadence.
  • Un sac de farine est versé brutalement dans le pétrin.
  • La trancheuse est nettoyée sans consignation suffisante.
Actions de prévention
  • Gants chaleur, zones dégagées et protocole premiers secours.
  • Nettoyage humide ou aspiration adaptée pour les poussières.
  • Aides à la manutention et stockage des charges lourdes à hauteur.

Atelier et vente : deux réalités à documenter

Le DUERP doit intégrer la production, la réserve, les livraisons et la zone de vente. Les vendeurs peuvent aussi être exposés aux chutes, à la manutention ou à des tensions clients.

Suivre les actions dans le temps

Un bon DUERP n'est pas seulement une photo. DuerpFacile permet de suivre les actions, leur responsable et leur échéance, puis de générer une nouvelle version PDF.

FAQ spécifique

La poussière de farine est-elle un vrai risque professionnel ?
Oui, elle peut être associée à des irritations ou allergies et doit être intégrée à l'évaluation.
La boutique doit-elle être incluse ?
Oui, si des salariés y travaillent, les risques de vente, encaissement, manutention et chute doivent être pris en compte.

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Commencez par votre métier, ajustez les risques et générez un PDF propre.

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